一定要學會的經典烘焙:戚風蛋糕&捲蛋糕









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底下是 一定要學會的經典烘焙:戚風蛋糕&捲蛋糕 的內容簡介



口感輕柔、細緻不膩口的「戚風蛋糕」是許多人的最愛,除了單純的茶香口味,變化如焦糖、堅果也都好吃得令人回味,運用不同模具的變化手法,更讓一個簡單的蛋糕可以呈現多種面貌。

本書以最受歡迎的戚風蛋糕為主角,用不同的角度介紹戚風蛋糕的作法與變化。無論杯子蛋糕、波士頓派、生日蛋糕、或創意變身的造型蛋糕,都有詳細的說明與製作重點的提示。

針對近來風行的蛋糕口味與造型作示範;還有人氣直線上升的捲蛋糕,本書也詳細介紹捲法技巧、餡料製作及超人氣的奶凍製作,讓讀者輕鬆把不同口味的餡料和配料捲進不同配方的蛋糕體內,變化蛋糕捲的不同風味。

此外,針對甜食減糖的健康考量,作者利用不同配方的調整,毫不藏私地告訴讀者如何作出口感與健康滿分的戚風,藉由蛋黃麵糊的作法、蛋白霜的打發、烤焙訣竅到脫模方法,只要掌握製作重點,就可以盡情加入巧思,創作個人口味的低卡美味的點心了。

本書特色

※基本戚風蛋糕製作,28道變化方式的詳細圖解,讓讀者輕鬆看圖操作。

※別於傳統戚風蛋糕的配方,降低糖的比例、去除泡打粉、塔塔粉等添加物。

※不同配方的作法工序,減少初學者的困擾,降低失敗率,成功做出美味健康的蛋糕。

※詳細圖解蛋糕裝飾,教你如何將簡單的戚風蛋糕變身為華麗精緻的節慶蛋糕。

作者簡介

吳娟寧老師(Jenny)

Jenny烘焙屋負責人,目前擔任中國青年服務社及社區大學烘焙教師。

「吃健康」是吳老師最重要的教學理念,堅持只用最天然、最健康的食材來烘焙,所有點心完全不用添加物,讓學生除了學習如何烘焙健康美味的西點,也能理解優質食材對食品的重要性。

著作有「純天然手作麵包書」。



  • 出版社:雅事文化

    新功能介紹
  • 出版日期:2010/08/25
  • 語言:繁體中文


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機車族將機車停在豐原火車站站前廣場。(記者張軒哲攝)

2017-09-26 16:48

〔記者張軒哲/台中報導〕豐原火車站東站啟用後,站前汽機車漸增,不少通勤族改由東站進出乘車,站前每天有大批機車停放,且停在人行道上,為了方便用路人與視障者通行,市府交通局宣導後,昨日開始進行拖吊,今日仍有機車停在人行道遭拖吊,市府盼民眾遵守規定,別違規停車。

豐原火車站東站啟用後,加上向陽路地下道填平,豐原人搭火車改由東站進出,站前腹地寬廣,設有室内機車每次10元收費及站前廣場免費停車,但不少民眾貪圖便利將機車放在人行道。

市議員陳清龍向交通局反映,豐原火車站東站人行道停滿機車影響用路人與視障者通行,交通局7日已將機車停車區塗銷,並更換人行道禁止停車告示牌,宣導多日,盼機車族遵守規定,以免遭拖吊受罰。







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