湯與飲料

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底下是湯與飲料的內容簡介

本書兩位作者任職於上海營養指導所，於湯與飲料的烹調經驗豐富，第一作者更曾留學美國。書中所介紹的湯與飲料，都曾在上海中美醫院試驗檢定。作者特別強調兒童宜飲用清淡而香味較少的湯類，非常切合現今社會現況。

本書有〈食品的消毒與處理〉一節亦甚有參考價值。正文分為〈清湯〉、〈奶湯〉、〈濃湯〉、〈冷湯〉、〈飲料〉。

本書特色

中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國，極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等，又有與中醫、養生結合，「藥膳同功」的「食療」，更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」（茶道）。飲食文化，由日常生活所需，進成技藝，再進昇華至合於「道」（《莊子?養生主》：「道也，進乎技矣。」）：天人合一的境界。所以說博大精深。

現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，因石印、鉛印的印刷技術開始普及，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書，是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。

為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不致湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，以最新數碼技術清理版面精印，輯入《心一堂?飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。

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作者：方文淵, 張秀蓉

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出版社：心一堂

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出版日期：2014/11/20
語言：繁體中文

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記者陳家祥／台北報導

盡管尊重「警政一條鞭」系統，但為了抗議中央鴨霸撤換邱豐光，台北市長柯文哲自19日人事令消息宣布後，就一直拒見新任台北市警察局長陳嘉昌。22日上午陳嘉昌上任後首度參與治安會報，但柯文哲竟罕見缺席；對此，代表出席的副市長陳景峻說，「市長在情緒上，還是有點感到不太受尊重」，但他強調柯文哲的「情緒」是「對制不對人」，不是針對陳嘉昌。

治安會報結束後，陳景峻在陳嘉昌陪同下一起現身受訪。陳景峻表示，柯文哲身為台北市長要領導全體市民，但治安首長要來台北市的時候，市長竟然是前30分鐘才知道，「這是有一點不尊重」；對於柯文哲表達不滿一事，他坦言，柯市長是代表台北市治安最高首長，「我覺得這是合理的。」

「中央還是要多尊重地方。」陳景峻表示，除了尊重之外任何事情「事緩則圓」，彼此多溝通，這段時間北市府跟中央很多事情都是欠缺溝通引起的，如前瞻計畫、台北車站防災中心等，「市長就是認為有問題就舉手發言，不要認為市長是要炮打中央。」

陳景峻表示，不論是地方首長或是中央部會，「總是有一個目標要把市政、國家建設做好」，市長以這樣的目標埋首市政，沒有政治上的考量，外界不要做各種政治上的解讀，「我認為這沒有必要，用政治考量解讀不太好，彼此尊重相互溝通。」

▲陳景峻。（圖／記者陳家祥攝）

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