北京的冬天,可謂是路邊小吃的天堂!下了班走到街上,一股股香氣撲面而來,熱騰騰的烤地瓜,黃油油的糖炒栗子,最後來一根開胃的冰糖葫蘆!簡直是太愜意了。今天,讓我們一起來看看,北京的冬天最讓人忘不了的那些吃食!

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一碗臘八粥肯定不止八種豆

臘月裡最重要的日子是十二月初八,古代稱為「臘日」,俗稱「臘八節」。從先秦起,臘八節是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式。

《燕京歲時記.臘八粥》:「臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,開水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。」臘八粥和臘八飯一樣,是古代臘祭的遺存。

人們在臘月初七的晚上,就開始忙碌起來,洗米找飯店、泡果、剝皮、去核、精揀,然後在半夜時分開始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。

都說過了臘八就過年了,這一碗臘八粥能喝出一個期盼,既像個儀式也是一種飲食習慣,不過家家都變著花樣兒煮,所以,這一碗臘八粥中如今可能喝出10多種配料也就不奇怪了。

(旺報)


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